กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือ ดีพร้อม เดินหน้านโยบาย “ดีพร้อม คอมมูนิตี้ ที่นี่มีแต่ให้” ผ่านกลยุทธ์ 4 ให้ ผลักดันโครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์เต็มกำลัง สานต่อความสำเร็จโครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย และโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย ปี 2568 หวังปั้นเชฟอาหารไทยมืออาชีพทั่วประเทศ 17,000 คน พร้อมพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนทั่วประเทศ 100 แห่ง
นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า ดีพร้อมเล็งเห็นความสำคัญในการส่งเสริมและยกระดับอาหารไทยรวมถึงเชฟอาหารไทยระดับชุมชน ให้มีมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล เนื่องจากประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม เป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารที่สำคัญหลายชนิด จนได้รับขนานนามว่าเป็น “ครัวของโลก” ที่สำคัญ อีกทั้งอาหารไทยยังเป็นซอฟต์พาวเวอร์สำคัญ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยมาอย่างยาวนาน เป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้เข้ามาเยือนประเทศไทยเพิ่มขึ้นทุกปี มียอดค่าใช้จ่ายด้านอาหารมีมูลค่าสูงเป็นอันดับ 2 ของการใช้จ่ายในการเดินทางท่องเที่ยวทั้งหมด
โดยในปี 2568 นี้ ดีพร้อม ร่วมกับหน่วยงานภาคีเครือข่ายภายใต้คณะอนุกรรมการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมซอฟต์พาวเวอร์จะร่วมกันเดินหน้ายกระดับและสานต่อความสำเร็จใน 2 โครงการต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 ได้แก่ 1. “โครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” เป็นการมุ่งพัฒนาองค์ความรู้และทักษะด้านอาหารไทยแก่ประชาชนที่สนใจให้เป็นแรงงานทักษะสูง โดยมีหลักสูตรที่ทันสมัยและสามารถนำไปประยุตก์ใช้ต่อยอดในการประกอบอาชีพได้เป็นอย่างดี อาทิ อาหารไทยต้นตำรับเพื่อการประกอบอาชีพ อาหารไทยสร้างสรรค์ เพื่อสุขภาพขนมหวานไทยประยุกต์ อาหารไทย Street Food พร้อมขายออนไลน์ ฟิวชั่นอาหารไทยกับรสชาติสากล ซึ่งผู้เข้าอบรมจะได้รับการทดสอบความรู้ตามเกณฑ์มาตรฐานวิชาชีพและได้รับใบรับรองจากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพสาขาอาหาร และสามารถนำความรู้ไปต่อยอดประกอบอาชีพเป็นเชฟต่อไป ทั้งนี้ ได้เป้าปั้นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ จำนวน 17,000 คน ทั่วประเทศ และคาดว่าจะเกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 3,036 ล้านบาท
2. “โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย (Local Chef Restaurant” โดยเน้นการพัฒนาศักยภาพร้านอาหารชุมชนด้วยการเพิ่มทักษะและองค์ความรู้ในด้านต่าง ๆ อาทิ การคำนวณต้นทุน การบริหารจัดการของเสีย เทคนิคการประกอบอาหารและสร้างสรรค์เมนูใหม่เพื่อนักท่องเที่ยว (เมนูอาหารถิ่น Amazing Thai Taste) นอกจากนี้ ยังยกระดับร้านอาหารเชฟชุมชนสู่ร้านอาหารระดับพรีเมียน การเตรียมความพร้อมร้านอาหารซอฟต์พาวเวอร์ไทยสู่สากล การเชื่อมโยงสู่เทคโนโลยีเพิ่มช่องทางการตลาด ซึ่งจะทำให้เกิดเป็นร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทยแบบมืออาชีพ อันจะสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติ และนำไปสู่การสร้างงานและสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน โดยตั้งเป้าพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน จำนวน 100 ร้าน ทั่วประเทศ ซึ่งคาดว่าจะเกิดจ้างงานและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นกว่า 120 ล้านบาท และเกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 336 ล้านบาท
