สหกรณ์โคนมฯไชยปราการ เจ้าของฉายา “นมฮอกไกโดเมืองไทย” เดินหน้ายกระดับแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม ลดน้ำนมดิบล้นตลาด มุ่งเป้า 3 ผลิตภัณฑ์ “ชีส ครีมสดและกรีกโยเกิร์ต” ป้อนร้านอาหารโรงแรมหรู เตรียมของบฯกรมส่งเสริมสหกรณ์ 3 ล้านซื้อเครื่องจักรใหม่ผลิตสินค้านมครบวงจร
วันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2569 นายนิรันดร์ มูลธิดา อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ พร้อมคณะสื่อมวลชนและผู้บริหารกรมส่งเสริมสหกรณ์ ลงพื้นที่ลงพื้นที่อ.ไชยปราการ เชียงใหม่ พร้อมเยี่ยมชมกระบวนการผลิตนมโคคุณภาพดีของสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด และร้านนมหน้าฟาร์ม ซึ่งเป็นจุดจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมของสหกรณ์ มีทั้งนมพาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ต เครื่องดื่มผสมนมสดแท้ เตรียมจับมือเอกชนพัฒนากระบวนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย อาทิ ชีส ครีมและกรีกโยเกิร์ต เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
ด้านนายวิเชียร สันกาวี ประธานกรรมการสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด เปิดเผยว่าสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด จัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 23 มกราคม 2532 ในชื่อ”สหกรณ์การเกษตรไชยปราการ จำกัด มีสมาชิกแรกตั้งจำนวน 83 คน ประกอบอาชีพปลูกพืช ทำนา ทำสวน ทำไร่ เป็นหลัก ซึ่งมีปัญหาเรื่องรายได้ที่ไม่แน่นอนตามสภาวะอากาศและราคาพืชผลในขณะนั้น ต่อมาคณะกรรมการดำเนินงาน จึงมีแนวคิดส่งเสริมอาชีพที่สร้างรายได้ให้กับสมาชิกอย่างสม่ำเสมอและเห็นว่าอาชีพการเลี้ยงโคนมเป็นอาชีพที่น่าสนใจ จึงได้เริ่มทดลองเลี้ยงโคนมเมื่อปี 2536 จำนวน 6 ราย เมื่อแสดงรายรับรายจ่ายแล้วมีผลที่น่าพอใจ ต่อมาจึงส่งเสริมให้สมาชิกเลี้ยงโคนมเพิ่มขึ้นและได้เปลี่ยนชื่อเป็น”สหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด เมื่อปี 2545 ปัจจุบันมีสมาชิกทั้งสิ้น 217 ฟาร์ม มีจำนวนโคนมกว่า 1.8 หมื่นตัว ครอบคลุมพื้นที่ใน อ.ไชยปราการ 4 ตำบลและอ.ฝาง มีธุรกิจหลักในการรวบรวมน้ำนมดิบจากฟาร์มสมาชิก ปริมาณเฉลี่ย 94.54 ตัน/วันและธุรกิจอื่น ๆ เพื่อสนับสนุนและส่งเสริมการเลี้ยงโคนมแก่สมาชิกให้มีรายได้และอยู่ดีกินดี
นายวิเชียรเผยต่อว่านมไชยปราการถือเป็นนมมีคุณภาพเทียบชั้นนมฮอกไกโดของญี่ปุ่น นมไชยปราการจึงได้ชื่อว่า”นมฮอกไกโดเมืองไทย”เนื่องจากด้วยสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงโคนม ประกอบกับวิธีการเลี้ยงที่ได้มาตรฐานระบบฟาร์มผ่านการรับรองจากกรมปศุสัตว์ทำให้การผลิตน้ำนมของโค จึงมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะเปอร์เซ็นต์ไขมันในน้ำนมดิบเกิน 3.7
“น้ำนมทุกที่วันนี้มีปัญหาเหมือนกันหมด ไชยปราการก็มีปัญหา แต่เราจะมองปัญหาวิกฤติให้เป็นโอกาส จะมองข้ามช๊อตไปในอนาคต เพราะทุกปัญหามีทางออก ทุกวันนี้นมล้น ปัญหามาจากนำเข้านมผง แต่ไชยปราการเรามองว่านมโคเราสู้นมผงได้อยู่แล้ว แต่มีข้อแม้ว่าคุณภาพต้องดี ถ้าคุณภาพยังไม่ได้จะถูกตัดราคาลดลง ปัจจุบันเราส่งเสริมสมาชิกในการแก้ปัญหาคุณภาพนม โดยเน้นเรื่องไขมันเป็นหลักอันดับแรกในน้ำนมดิบต้องมีเปอร์เซนต์ไขมันไม่ต่ำกว่า 3.7 จึงจะเป็นน้ำนมที่มีคุณภาพสูง” ประธานสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ เผย
นายวิเชียรระบุอีกว่า วันนี้สหกรณ์ฯผลิตน้ำนมดิบตามโควต้าเพื่อไม่ให้น้ำนมดิบล้นตลาด แต่หากผลิตได้เต็มศักยภาพจะอยู่ที่ 100-120 ตันต่อวัน ซึ่งขณะนี้เราเตรียมนำนมส่วนเกินนี้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เราได้เตรียมรองรับไว้ ได้แก่ ชีส ครีมและกรีกโยเกิร์ต เป็นนมที่ผ่านการกรองน้ำหลายรอบ ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นเข้มข้นและมีโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตปกติถึง 2เท่าเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก โดยขณะนี้ทั้ง ผลิตภัณฑ์ได้เริ่มทำแล้วแต่มีปริมาณไม่มาก มีจำหน่ายเฉพาะร้านนมหน้าฟาร์มเท่านั้น
“ผลิตภัณฑ์แปรรูปนอกจากนมพาสเจอไรส์แล้วยังมีชีส ครีมสดและกรีกโยเกิร์ต ทุกวันนี้เราทำวันละ 40 กิโลขายที่ร้านนมหน้าฟาร์มอย่างเดียว เหตุที่ทำปริมาณน้อยเพราะเราไม่มีเครื่องจักรขนาดใหญ่ ส่วนตลาดไม่มีปัญหา มีลูกค้าสนใจโทรมาถามเยอะมาก ส่วนใหญ่ร้านอาหารโรงแรมในเชียงใหม่และใกล้เคียง”
ประธานกรรมการสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการย้ำด้วยว่า ขณะนี้เราได้เตรียมการไว้แล้วสำหรับการจัดซื้อเครื่องจักรใหม่ พร้อมอุปกรณ์ห้องจัดเก็บปรับอุณหภูมิตามมาตรฐานอย. ใช้งบประมาณ 3 ล้านบาท เพื่อใช้ในการแปรรูปนมและผลิตภัณฑ์จากนม โดยจะนำเสนอแผนการดำเนินงานต่ออธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ ในวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2569 นี้
“เรื่องตลาดไม่มีปัญหา แต่ปัญหาวันนี้ของเรามีไม่พอขาย ไชยปราการเป็นเส้นทางท่องเที่ยว พวกร้านอาหาร โรงแรมต่าง ๆ ในตัวเมืองเชียงใหม่เขาก็ยินดีสั่งสินค้าของเรา เพราะเขารู้ดีในเรื่องคุณภาพน้ำนมเรา เราเองพยายามแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกับตัวอื่นในท้องตลาด อย่างเช่นครีมสด ชีสและ กรีกโยเกิร์ต ถ้าได้เครื่องจักรตัวนี้มาทำได้สบายเลย”นายวิเชียรย้ำทิ้งท้าย
